Prato Principal | Caril de camarão com manga

Ingredientes:

400gr de miolo de camarão (calibre 20/30)
1 manga
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão
200ml de leite de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 pedaço de raiz de gengibre
coentros q.b.
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de confecionar:
Pique a cebola com o alho e o gengibre.
Leve um tacho ao lume com o óleo e deixe aquecer.
Junte a mistura de cebola picada e deixe refogar.
Acrescente o caril e o açafrão e misture bem deixando cozinhar em lume brando para cozinhar as especiarias.
Acrescente o camarão e a manga  previamente descascada e cortada em cubos e o leite de coco.
Retifique os temperos e deixe cozinhar até o camarão estar rosado.
Sirva polvilhado com coentros picados e com arroz basmatti bem soltinho.

*Serve 4 pessoas*