Prato Principal | Lasagna de camarão

Ingredientes:

2 embalagens de folhas frescas de lasagna

300gr de miolo de camarão

400gr de camarão com casca

200gr de palitos do mar

1 cebola

3 dentes de alho

60gr de creme vegetal para cozinhar

80gr de farinha

2,5dl de leite

4dl da água de cozedura do camarão

3 colheres de sopa de polpa de tomate

salsa picada q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite para untar

 

Molho:

7dl de leite quente

80gr de creme vegetal para cozinhar

80gr de farinha

sal q.b.

pimenta q.b.

100gr de queijo mozzarella ralado

 

Modo de confecionar:

Descasque o camarão e deite as cascas e as cabeças para um tacho.

Acrescente 6dl de água e leve ao lume a cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Triture tudo com a varinha mágica e passe por um coador de rede fina.

Leve este caldo novamente ao lume até levantar fervura.

Junte os camarões descascados e deixe cozer durante 4 minutos.

Retire-os com uma escumadeira e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo finamente e deite para um tacho juntamente com o creme vegetal.

Leve ao lume até a cebola ficar macia e polvilhe com a farinha, mexendo sempre.

Aos poucos, acrescente a água da cozedura do camarão, mexendo sempre.

Junte depois o leite previamente aquecido, também aos poucos e mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa.

Adicione a polpa de tomate, o miolo de camarão, os palitos do mar cortados em pedaços e o camarão cozido.

Mexa bem, tempere de sal e pimenta, junte a salsa picada e misture tudo.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Barre um prato de forno com azeite e coloque alternadamente camadas de folhas de lasagna e da mistura de camarão, sendo que a última camada deve ser de folhas de lasagna.

 

Prepare o molho.

Leve ao lume um tacho com o creme vegetal até derreter.

Acrescente a farinha e mexa bem.

Aos poucos, adicione também o leite, mexendo sempre, até obter um molho cremoso.

Tempere com sal e pimenta.

 

Cubra a lasagna com este molho.

Polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC a gratinar.

Sirva quente e decorada a gosto.

 

Serve 6 pessoas

A vontade de provar era tanta que me esqueci de tirar a foto mais cedo!

Sobremesa | Mousse de Café

Ingredientes:

200ml de natas

2 cafés expresso (usei Vollutto da Nespresso)

4 ovos

200gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

200ml de leite

3 folhas de gelatina neutra

 

Modo de confecionar:

Bater as gemas com 100gr de açúcar, a farinha e o leite.

Levar ao lume e deixar engrossar.

Acrescentar o café, envolver bem e deixar arrefecer.

(Se a mistura apresentar grumos pode passar com a varinha mágica até ficar um creme aveludado!)

Entretanto bater as natas com o restante açúcar até ficarem firmes.

Bater também as claras em castelo e envolver na mistura do café.

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água, escorrer e levar a derreter no micro-ondas. Juntar à mistura de café.

Envolver muito bem as natas batidas e colocar em taças.
Levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.

 

Serve 8 pessoas

 

 

 

Sobremesa | Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

Base
400gr de bolachas digestivas
160gr de manteiga

Recheio
3dl de polpa de maracujá
4dl de natas
250gr de queijo creme
6 folhas de gelatina neutra
100gr de açúcar

Cobertura
1,5dl de polpa de maracujá
250ml de água
2 colheres de sopa de açúcar


Modo de confecionar:
Pique as bolachas e junte a manteiga derretida.
Coloque no fundo da forma com fundo amovível e leve ao frigorífico.

Para o recheio coloque as folhas de gelatina de molho.
Bata o queijo com a polpa de maracujá.
Batas as natas até estarem consistentes. Junte o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes.
Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas e adicione à mistura de queijo.
Envolva as natas e misture bem.
Coloque sobre a base e leve ao frigorífico.

Para a cobertura, num pequeno tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar ligeiramente.
Deixe arrefecer um pouco e espalhe sobre o recheio.
Leve ao frigorífico.